Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Стоит ли работать технологом пищевого производства?». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
После завершения периода мирового дефицита, на рынке появилось много общедоступной продукции. Автоматически возникла потребность в специалистах, отвечающих за качество изготавливаемых продуктов. В этот момент профессия технолог пищевого производства приобрела значимость на рынке труда и стала очень востребованной. Но работать по этой специальности может далеко не каждый, ведь к высокой заработной плате прилагается немалый уровень ответственности. У представителя такой должности огромный перечень обязанностей, с которыми он должен справляться качественно и вовремя.
Задумываясь о работе технологом пищевого производства, прежде всего нужно понять, подходит ли эта профессия по темпераменту. Ведь это не просто любовь к созданию своего продукта и удовольствие от результата. Работая на этой должности, нужно быть многогранным и многофункциональным, иметь твердый характер управленца и максимальную концентрацию внимания. Если человек обладает такими качествами, можно смело выбирать данную специальность и успешно в ней развиваться.
Чтобы избежать сложностей с трудоустройством, необходимо хорошо зарекомендовать себя как специалиста еще в период преддипломной практики. От этого зависит степень вероятности приглашения на работу в ту или иную организацию. Немаловажным качеством является знание иностранных языков, о чем работодатели всегда спрашивают на собеседованиях. Если такой навык отсутствует еще со школы, то стоит позаботиться об этом заранее, записавшись на курсы. И наконец, адаптировавшись на рабочем месте спустя определенное время и получив богатый опыт, не стоит задумываться о смене места работы. Ведь в данной профессии высоко ценятся те сотрудники, в которых было немало вложено труда, и которые долго работают на предприятии.
Технолог пищевого производства – профессия важная, ведь качество продуктов – залог здоровья населения. Выбирая данную специальность, человек приобретает статус, ценность на рынке труда и высокий ежемесячный доход. От успеха в профессиональной деятельности зависит качество жизни. Поэтому к решению вопроса об образовании следует подходить обдуманно.
После завершения периода мирового дефицита, на рынке появилось много общедоступной продукции. Автоматически возникла потребность в специалистах, отвечающих за качество изготавливаемых продуктов. В этот момент профессия технолог пищевого производства приобрела значимость на рынке труда и стала очень востребованной. Но работать по этой специальности может далеко не каждый, ведь к высокой заработной плате прилагается немалый уровень ответственности. У представителя такой должности огромный перечень обязанностей, с которыми он должен справляться качественно и вовремя.
Технолог пищевого производства должен контролировать качество сырья и готовой продукции, процесс маркировки, создавать новые рецепты и вести ряд деловой документации. А в случае непредвиденной ситуации на производстве, специалист обязан как можно быстрее принять оптимальное решение. Личные качества и черты характера человека также играют немаловажную роль в выборе данной профессии.
Профессиональные обязанности
На своем рабочем месте технолог пищевого производства выполняет такие функции:
- контролирует:
- качество поступающего сырья, производства продукции на каждом этапе и готового продукта,
- соблюдение утвержденной технологии изготовления товаров, оптимизируя ее, если понадобится,
- правильность условий хранения, упаковки и маркировки продукции,
- соблюдение санитарных норм и правил на предприятии;
- отслеживает правильность использования специального оборудования;
- анализирует возникающие проблемы, вносит предложения относительно их устранения;
- разрабатывает технологическую документацию и рецептуру изготовления новой продукции; производит расчет ее себестоимости, временных затрат, норм расхода сырья;
- составляет заказы на оборудование и сырье;
- проводит подготовку документов на сертификацию продукта.
Основные правила составления резюме
Претендент на должность производственного технолога должен обладать лидерскими качествами и быть требовательным, в первую очередь, к самому себе. Данные черты могут быть прямо или косвенно отражены в резюме.
Для заполнения формы потребуется:
- Деловое фото – опрятный внешний вид и уверенность в глазах окажут положительное влияние при первом контакте.
- Информационные источники о полученном образовании, прохождении курсов по повышению квалификации и прочих тренингах позволят правильно указать наименование учебных учреждений, необходимые даты, названия программ и т.д.
- Трудовая книжка или другие документы, отражающие опыт работы.
- Рекомендации, сертификаты, грамоты и прочие бумаги, свидетельствующие о заслугах на предыдущих местах работы. Такие документы, подкрепленные сканами либо файлами, подтверждающими ваш профессиональный уровень, значительно увеличат шансы на приглашение к собеседованию.
- Контактные данные.
Где востребована профессия, есть ли у нее перспективы?
Достаточно оглянуться вокруг или открыть свой холодильник, чтобы стало ясно: технологи пищевого производства без работы не останутся.
Давно прошли те времена, когда люди питались продуктами, выращенными и приготовленными своими руками. Сейчас большинство людей покупает готовую еду, напитки и полуфабрикаты, а если и готовят дома, то используют массу соусов и приправ. Вдумайтесь: даже пакет молока – это, в том числе, труд технолога молочного производства. Каждая пачка макарон или печенья сделана на производстве, где работает пищевой технолог.
А поскольку едим мы каждый день, предприятия пищевой промышленности будут работать. И даже если заменить большую часть рабочих роботизированным оборудованием, эти предприятия не смогут отказаться от технологов.
Интересно!
В России технолог пищевой промышленности зарабатывает 20-40 тысяч рублей в месяц. В Москве – 40-60 тысяч рублей в месяц. В Германии представители профессии получают 35-30 тысяч евро в год.
Технологи пищевого производства нужны на всех предприятиях, которые перерабатывают пищевое сырье:
- мясных и молочных комбинатах;
- кондитерских фабриках;
- консервных производствах;
- производствах спиртных и безалкогольных напитков;
- пекарнях и хлебозаводах.
Интересно!
В Германии технологи пищевой промышленности могут также работать на производстве кормов для животных.
Перспективность технологов и заработная плата
Технолог пищевой промышленности, пищевого производства – востребованная профессия. На любом предприятии по производству продуктов питания должен быть такой специалист.
Первый опыт в профессии лучше приобретать на не большом производстве, набираясь мастерства и обучаясь у более опытных коллег. Потом человек может перейти работать на другое предприятие, получать высокую заработную плату, иметь социальный пакет.
Другой путь – сразу начать работать в крупной организации в должности младшего технолога, мастера или контролера качества, продвигаясь от рядового работника к руководителю производства.
Кроме того, существуют смежные профессии, где можно приложить свои силы, такие как технолог-разработчик или инженер-технолог общественного питания.
Где востребована профессия, есть ли у нее перспективы?
Достаточно оглянуться вокруг или открыть свой холодильник, чтобы стало ясно: технологи пищевого производства без работы не останутся.
Давно прошли те времена, когда люди питались продуктами, выращенными и приготовленными своими руками. Сейчас большинство людей покупает готовую еду, напитки и полуфабрикаты, а если и готовят дома, то используют массу соусов и приправ. Вдумайтесь: даже пакет молока – это, в том числе, труд технолога молочного производства. Каждая пачка макарон или печенья сделана на производстве, где работает пищевой технолог.
А поскольку едим мы каждый день, предприятия пищевой промышленности будут работать. И даже если заменить большую часть рабочих роботизированным оборудованием, эти предприятия не смогут отказаться от технологов.
Интересно!
В России технолог пищевой промышленности зарабатывает 20-40 тысяч рублей в месяц. В Москве – 40-60 тысяч рублей в месяц. В Германии представители профессии получают 35-30 тысяч евро в год.
Технологи пищевого производства нужны на всех предприятиях, которые перерабатывают пищевое сырье:
- мясных и молочных комбинатах;
- кондитерских фабриках;
- консервных производствах;
- производствах спиртных и безалкогольных напитков;
- пекарнях и хлебозаводах.
Интересно!
В Германии технологи пищевой промышленности могут также работать на производстве кормов для животных.
Учиться по специальности технолога пищевой промышленности можно как в вузах, так и в средних учебных заведениях. Подготовку таких специалистов ведет технический университет Волгограда; можно будет обучиться еще в государственном университете Севастополя.
Кроме этих учебных заведений, вполне реально поступить в следующие:
- ЮУрГУ;
- ИТМО;
- РУДН;
- Российский аграрный университет имени Тимирязева;
- Московскую академию ветеринарной медицины и биотехнологии.
Технолог пищевого производства
Технолог пищевого производства — специалист, отвечающий за качество производимых пищевых продуктов на всех этапах: от поступления сырья до момента упаковки готовой продукции.
Кстати, в 2021 году центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию. Он сам расскажет вам, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.
Качественная еда — залог здоровья населения страны. Поэтому профессия технолога пищевого производства будет востребована всегда и ее значение только возрастает, особенно в современных условиях.
Перед пищевой отраслью страны поставлена сверхважная задача — увеличение до 70-80% переработанной сельхозпродукции. А это возможно только в случае появления и внедрения эффективных конкурентоспособных новых технологий, разработкой которых также занимаются технологи пищевого производства.
Пищевая продукция представлена огромным количеством продуктов. Соответственно, различны и технологии их производства.
Обучение специалистов проходит по следующим направлениям:
- технология мясной и молочной промышленности;
- технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий;
- технология бродильных производств и виноделия;
- технология консервного производства.
- Специализацию, как правило, технологи выбирают в период обучения.
Но в каком бы направлении ни работал технолог, основная его задача — не допустить нарушения производственного цикла. Малейшее отступление от технологии и рецептуры производства продукта приведет к браку целой партии. Только постоянно контролируя все составляющие производства можно обеспечить качество продукции.
Об условиях труда специалистов
В некоторых случаях технологи работают одни, но куда чаше им приходиться вливаться в достаточно большие коллективы. Как правило, профессия «технолог пищевой промышленности» предполагает работу в условиях помещений. Это цеха различных комбинатов, цехов, боен, объектов переработки рыбной продукции и т. д. Работать приходится, постоянно находясь в движении, нередко прибегая к ручному труду. Деятельность технолога требует постоянного напряжения, причем не только физического, но и умственного.
В работе своей эти специалисты зачастую жестко ограничены должностными инструкциями и требованиями руководителей предприятия. Нужно особенно подчеркнуть, что данный вид деятельности обязательно требует наличия медицинской книжки. Согласно действующим законодательным нормам, без этого документа никто не имеет даже права находиться внутри производственных цехов, где происходит непосредственный выпуск пищевой продукции.
У будущего технолога пищевого производства есть два пути: либо пойти на специализированное отделение («технология бродильных производств и виноделия», «технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «технология продуктов питания», «технология мясной и молочной промышленности», «технология консервного производства» и др.), либо получить образование по универсальным специальностям «биотехнология» или «пищевая биотехнология». В собственно пищевых вузах традиционно представлены обе возможности, в химико-технологических, как правило, — только вторая. Стоит отметить, что в любом случае технолог пищевого производства проходит полный цикл обучения по всем отраслям, так что специализация при приеме на работу весьма условна (особенно учитывая не самые богатые возможности выбора для работодателя).
Учитывая тот факт, что технолог выполняет широкий спектр функций, он просто обязан быть всесторонне развитым человеком, обладающим внушительным багажом теоретических знаний и практических навыков. Помимо, своих прямых обязанностей специалист, работающий на кухне, должен хорошо ориентироваться в кодексе правил охраны труда, стандартах качества и технологии приготовления кулинарной продукции, а также заполнять специализированные документы, регламентирующие его деятельность. Кроме того, технолог обязан:
- разбираться в работе кухонного (в частности, холодильного) оборудования;
- определять некачественные продукты питания;
- проводить профилактические мероприятия, соответствующие требованиям контролирующих организаций.
При этом не следует забывать о том, что значение имеют не только профессиональные, но и персональные характеристики специалиста. Наиболее важными из них являются: наличие эстетического вкуса, чистоплотность, хорошая память, пунктуальность, устойчивость к стрессам, тактичность и умение ладить с другими служащими заведения общепита.
Обучение профессии и последующая работа. Плюсы и минусы
Сегодня профессия технолога пищевых производств является одной из наиболее востребованных на рынке труда. Хотя существует достаточно большое количество вузов, готовящих специалистов в этой области, тем не менее, многие их выпускники предпочитают работать в других сферах, т.к.
бытует мнение, что карьерные возможности технологов ограничены, а уровень заработной платы значительно ниже, чем, например, у выпускников экономических специальностей. На самом же деле, в связи с дефицитом, сложившимся за 90-е годы на рынке труда технологов, спрос на них превышает предложение.
Поэтому в крупных компаниях уровень зарплат выпускников-технологов не уступает уровню зарплат экономистов, а профессиональный и карьерный рост часто оказывается динамичнее.
Чтобы успешно работать в сфере продукции и общественного питания, технолог должен:
- Свободно ориентироваться в запахах и вкусах.
- Правильно различать цвета.
- Иметь хороший глазомер и зрительную память.
- Быть эмоционально выдержанным, стрессоустойчивым.
- Уметь быстро переключаться с одного процесса на другой.
- Быть аккуратным, чистоплотным.
- Обладать эстетическим вкусом и творческими способностями.
- Не бояться кулинарных экспериментов и ответственности за результат.
- Обладать лидерскими качествами и организаторскими способностями.
- Иметь хорошее здоровье и физическую выносливость.
- Стрессоустойчивость. Работа на производстве и с людьми предполагает повышенную напряженность. Вот почему технологу понадобится недюжинный запас прочности и терпения, чтобы не доводить некоторые ситуации до конфликтов и беречь собственное психическое здоровье.
- Внимательность. Процесс пищевого производства требует тщательного контроля на каждом этапе. Вот почему технологу нельзя проявлять рассеянность и отвлекаться на посторонние факторы. В течение дня он должен быть сконцентрирован только на выполнении своих рабочих обязанностей.
- Ответственность. В работу технолога могут вмешиваться различные факторы. Например, внезапные поломки оборудования или проблемы с поставщиками, которые по каким-то непонятным причинам доставили некачественное сырье. Все невозможно просчитать заранее. Но технолог должен проявлять ответственность и помнить, что его главная задача – выпустить качественный продукт. Иногда приходится принимать быстрые и при этом взвешенные решения. Конечно, технологу приходится брать на себя ответственность, связанную с соблюдением обязанностей, предусмотренных этой должностью.